竹塘精華的體現：濁水米

米食職人問答集：從挑選到品嚐，讓您成為餐桌上的專家

Q：如何分辨「真正的」濁水米？
A：真正的濁水米產地明確，受濁水溪水質（富含礦物質）滋養，米粒通常較飽滿。喬田居米種皆來自彰化竹塘，並堅持友善耕作。

Q：常看到「新米」跟「舊米」，差別在哪？
A：新米通常指當季或一年內收成的新鮮稻米，口感和香氣最佳。喬田居努力提供新鮮碾製的當季米，確保食味值。

Q：煮出 Q 彈好吃的米飯，關鍵步驟是什麼？
A：關鍵在於浸泡！ 米粒洗淨後，建議用等比例的水浸泡 30-60 分鐘，讓米粒充分吸水，再按下電鍋，米飯口感會更 Q 彈。

Q：米和水的最佳比例是多少？
A：建議比例為 米：水 = 1：1 或 1：1.1 (視米種和個人喜好微調)。我們的濁水米黏性較好，可從 1:1 開始嘗試。

Q：米買回家後，該如何保存才能保鮮？
A：台灣氣候潮濕炎熱，為防止米蟲與變質，建議將米密封後放入冰箱冷藏。這是延長賞味期、保持米飯新鮮度最有效的方法。

Q：米開封後，能放多久？
A：未開封真空包裝可放較久，但一旦開封，建議在 1-2 個月內食用完畢，並冷藏保存，以確保最佳風味與衛生。